Salsa de tomate

Ingredientes: 

• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 2 tarros de tomate en conserva 
• 3 dientes de ajo 
• Sal 
• Aceite 
• Vino blanco 

Elaboración: 

Picamos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde y lo ponemos a pochar en una olla junto con un chorreón de aceite. Sazonamos. 

Pasados unos minutos añadimos el tomate y un chorreón de vino, dejamos cocer durante unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

Vertemos la mezcla en un bol y batimos con la batidora, rectificamos de sal y añadimos una cucharadita de azúcar si fuese necesario. Finalmente pasamos la salsa por un chino o un pasapurés y lista.