Puding de calabacín

Hace tiempo que tenía esta receta guardada y nunca la había hecho, pero hoy a llegado el momento de prepararla y me ha gustado bastante, así que la prepararé más seguido.

Ingredientes: 

• 2 calabacines medianos
• 1 cebolla mediana 
• 2 lonchas de jamón serrano
• 5 huevos 
• 3 quesitos 
• Sal 
• Pimienta 
• Aceite 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200º. 

Ponemos un chorreón de aceite en una olla mediana y pochamos la cebolla troceada y el calabacín, que habremos lavado, pelado y cortado en trozos. Salpimentamos.

Mientras, cortamos las lonchas de jamón en taquitos y las incorporamos a la olla, rehogamos unos minutos y retiramos del fuego. 

Echamos la mezcla en un bol y añadimos los quesitos, los huevos y batimos bien con la batidora. 

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y pan rallado (también podéis utilizar desmoldante) , horneamos al baño maría durante unos 45 minutos más o menos depende del horno de cada uno. Dejamos enfriar y desmoldamos. 

Podemos adornarlo con mayonesa y tiras de pimientos rojos asados y jamón frito.
Nota: Cuidado a la hora de sazonar, no olvidéis que lleva jamón.