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30 diciembre 2012

Tomate aliñao




Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo                                                        
  • Perejil fresco 
  • Sal
  • Aceite




Elaboración: 
Lavamos los tomates, los partimos en láminas y los colocamos en una fuente. 
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos laminados. 
Aliñamos el tomate con los ajos fritos, el perejil picado, la sal y el aceite de los ajos fritos. 



Cazón en adobo




Ingredientes:
  • 1 kilo de cazón en tacos 
  • 4 ajos pelados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce                                           
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vaso de vinagre blanco 
  • 1 vaso de agua 
  • Harina especial para freír
  • Aceite 

Elaboración: 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Vertemos el adobo sobre el cazón que habremos puesto previamente en un recipiente hondo.
Dejamos macerando en el frigorífico 24 horas mínimo para que tome todo su sabor. 
A la hora de cocinarlo lo primero que tenemos que hacer es escurrirlo, una vez escurrido lo pasamos por harina y lo freímos en abundante  aceite caliente. 
Recomiendo freír un trozo de cazón primero para verificar el sazonado y corregirlo si fuera necesario. 
Freímos hasta que tome un color dorado y un aspecto crujiente. Servimos caliente.
Podemos acompañarlo con un poco de ensalada o ali-oli casero...