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30 diciembre 2012

Tomate aliñao




Ingredientes:

  • 2 tomates
  • 4 dientes de ajo                                                        
  • Perejil fresco 
  • Sal
  • Aceite




Elaboración: 
Lavamos los tomates, los partimos en láminas y los colocamos en una fuente. 
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y freímos los ajos laminados. 
Aliñamos el tomate con los ajos fritos, el perejil picado, la sal y el aceite de los ajos fritos. 



Cazón en adobo




Ingredientes:
  • 1 kilo de cazón en tacos 
  • 4 ajos pelados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón dulce                                           
  • 1 cucharada de sal
  • 1 vaso de vinagre blanco 
  • 1 vaso de agua 
  • Harina especial para freír
  • Aceite 

Elaboración: 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.
Vertemos el adobo sobre el cazón que habremos puesto previamente en un recipiente hondo.
Dejamos macerando en el frigorífico 24 horas mínimo para que tome todo su sabor. 
A la hora de cocinarlo lo primero que tenemos que hacer es escurrirlo, una vez escurrido lo pasamos por harina y lo freímos en abundante  aceite caliente. 
Recomiendo freír un trozo de cazón primero para verificar el sazonado y corregirlo si fuera necesario. 
Freímos hasta que tome un color dorado y un aspecto crujiente. Servimos caliente.
Podemos acompañarlo con un poco de ensalada o ali-oli casero...




02 septiembre 2012

Berenjenas con miel



Ingredientes: 

  • 3 berenjenas grandes
  • Témpura
  • Aceite 
  • Miel de caña

Elaboración: 
Pelamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas no muy gruesas, si tenéis una Cortadora de fiambre os la recomiendo, es mucho más rápido y así tendrán todas las rodajas el mismo grosor. 
Preparamos la tempura según indique el envase. 
Introducimos las rodajas de berenjena en la tempura y las freímos en abundante aceite de oliva. 
Le vamos dando la vuelta hasta que queden doradas por ambos lados, las sacamos de la sartén y las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
A la hora de servir las berenjenas, le pondremos un poco de miel de caña. Se tienen que comer  bien calientes, para que estén crujientes, así que recomiendo que las preparéis justo antes de sentaros a la mesa a comer. 




30 agosto 2012

Alioli casero

Ali oli, la salsa perfecta para acompañar cualquier comida; pescado, carne, patatas, ensaladas...
Es muy fácil de preparar y lo mejor de todo, sin huevo.


Ingredientes:  
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 vasos de aceite de girasol 
  • 1 vaso de leche entera
  • Perejil 
  • 1 pizca de sal 

Elaboración: 
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, ponemos el brazo hasta el fondo sin moverlo y empezamos a batir, una vez que comience a espesar podemos mover la batidora hasta conseguir la consistencia deseada. Lo metemos en la nevera y listo para comer. Que ricas unas patatas con ali oli.



08 julio 2012

Ensalada mixta

Una ensalada fácil, rápida, fresquita y saludable que más se puede pedir. 



Ingredientes: 

  • 1 tomate de ensalada grande
  • 1 pepino
  • 1 huevo 
  • 1 lechuga
  • Atún
  • Aceitunas
  • Maíz
  • Zanahoria rallada

Elaboración: 
Lavamos, pelamos y troceamos las hortalizas como más nos gusten. 
Añadimos el atún, el maíz, las aceitunas, el huevo y la zanahoria rallada.
Aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto. Y Listo. 



Cebolla caramelizada





Ingredientes: 
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de azúcar moreno 
  • 1 chorreón de vinagre de vino blanco
  • Aceite


Elaboración:
Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. 
En una sartén, echamos un chorreón de aceite y ponemos a calentar la cebolla a fuego medio, hasta que esté pochada. Removemos continuamente.
Una vez pochada, incorporamos las 3 cucharadas de azúcar moreno. Removemos durante unos 20 minutos aproximadamente sin parar. 
Pasado este tiempo, echamos un chorreón de vinagre de vino blanco y lo dejamos cocinar hasta que se evapore. Y lista nuestra cebolla caramelizada. 
Queda riquísima con queso philadelphia, rulo de cabra…






07 junio 2012

Plato Alpujarreño





Ingredientes: 

  • 1 kilo de patatas
  • 5 pimientos verdes
  • Chorizo 
  • Morcilla
  • Huevo
Elaboración: 
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas. Cortamos los pimientos en tiras finas. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y echamos todos los ingredientes, sazonamos y tapamos. Cocinamos a fuego lento y de vez en cuando movemos con cuidado para que no se rompan.
Precalentamos el horno a 180º y asamos la morcilla y el chorizo durante unos 20-25 minutos. 
Por último freímos los huevos en aceite bien caliente. 
Repartimos todos los ingredientes en platos y servimos caliente. 



03 junio 2012

Tarta mousse de Nutella

Llevo tiempo queriendo preparar esta receta, concretamente desde que le eché el ojo en el blog de Eva "Aroma a canela y limón" un blog que os recomiendo 100%
Es muy fácil de preparar y de sabor esta deliciosa!!


Ingredientes: 
  • 400 ml. de nata para montar 35% de materia grasa
  • 2 claras de huevo
  • 200 gr de nutella
  • medio vaso de leche 
  • 4 hojas de gelatina neutra 
  • 1 rollo de bizcocho de fresa del que venden preparado (Yo he utilizado dos rollos porque eran muy pequeños)
  • 1 cucharada de azúcar glas
Elaboración: 
Metemos el rollo de bizcocho en el frigorífico, así a la hora de cortarlo será mucho más fácil. 
Cortamos el bizcocho en rodajas y las colocamos en el molde cubriendo la base y los laterales. 
Este es el tipo de molde que he utilizado "Molde desmontable", podemos forrarlo con papel vegetal o papel de aluminio para mayor seguridad a la hora de desmoldarlo.
Hidratamos la gelatina en agua y la reservamos.
Derretimos la nutella en el microondas. 
Calentamos la leche, incorporamos la gelatina escurrida y mezclamos bien, añadimos la Nutella derretida, apartamos del fuego y dejamos templar.
Montamos las claras y las agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, para que no se bajen.
Montamos la nata con el azúcar glas y la incorporamos a la mezcla anterior del mismo modo, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde que hemos preparado con el rollo de bizcocho y dejamos en el frigorífico de un día para otro, o lo metemos en el congelador un par de horas. (La verdad que yo la hice el mismo día y con 4 horas o así estaba bien cuajada y lista para desmoldar y decorar)
Finalmente decoramos como más nos guste y lista para comer. 

Nota: La verdad que mi molde era más bajo que el de la receta original "Aroma a canela y limón" y a la hora de echar la mezcla no cabía toda, pero tranquilos que en esta vida toso tiene solución. Así que cogí unos tarritos individuales y los llené con la mezcla sobrante, los adorné con nata montada y una cereza. 


30 mayo 2012

Magro de cerdo con pimientos verdes





Ingredientes: 

  • 600 gr de magro de cerdo 
  • 6 pimientos verdes
  • 5 dientes de ajo 
  • 1 pastilla de avecrem 
  • 1 vaso de vino blanco 
  • Aceite 
  • Sal 
Elaboración:
Cortamos el magro en trozos pequeños y reservamos.
En una cacerola ponemos un chorreón de aceite y freímos los ajos cortados en laminas. 
Antes de que lleguen a dorarse los ajos, le agregamos el magro de cerdo y sofreímos durante unos minutos. A continuación le incorporamos los pimientos verdes, que previamente habremos lavado y cortado en trozos medianos. Sazonamos con sal y una pastilla de avecrem. Sofreímos y le incorporamos el vaso de vino blanco. Dejamos a fuego lento hasta que se termine de hacer. 
Servimos acompañado de una buena barra de pan.



28 mayo 2012

Gazpacho

Este gazpacho lo ha preparado siempre mi abuela desde que tengo uso de razón, está buenísimo. Además es una buena manera de comer verdura y encima de refrescarnos durante los calurosos días de verano.



Ingredientes:

  • 2 tomates 
  • 1 cebolleta
  • 2 pepinos 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 litro de agua fría
  • Aceite 
  • Vinagre 
  • Sal 

Elaboración: 
Pelamos, lavamos y picamos las verduras en trozos muy pequeñitos. 
Los echamos en una cazuela de barro o cualquier otro recipiente hondo. 
Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre, como si fuésemos a preparar una ensalada. 
A continuación, le incorporamos el agua fría y rectificamos el aliño si fuese necesario. 




27 mayo 2012

Berenjena y calabacín frito



Ingredientes: 
  • 2 berenjenas
  • 2 calabacinos
  • Harina de freír
  • Sal
  • 1 cerveza


Elaboración: 
Lavamos y cortamos las berenjenas y los calabacinos en rodajas.
Ponemos en un bol las berenjenas y le incorporamos una cerveza, dejamos macerar unos minutos.
Las escurrimos, las enharinamos en harina de freír  y las freímos en aceite bien caliente. Al sacarlas las ponemos sobre papel absorbente para que absorba el aceite sobrante. Por último sazonamos. 
La preparación de los calabacines es mucho más fácil, solo hay que enharinadlos en harina, freírlos y sazonar. 




26 mayo 2012

Tarta de cuajada con cobertura y base de bizcocho




Ingredientes:  
  • 500 ml de leche 
  • 500 ml de nata 
  • 2 bases de bizcocho 
  • 2 sobres de cuajada
  • 3 yemas de huevo 
  • 10 cucharadas de azúcar 
  • 250 gr de queso philadelphia
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Mermelada de fresa o frambuesa
  • Anís 
Elaboración: 
Ponemos a Calentar la nata y 250 ml de leche en un cazo. Mientras en un bol mezclamos el resto de la leche con el azúcar, las yemas de huevo, la esencia de vainilla, los sobres de cuajada y el queso. Batimos y reservamos. 
Cuando la leche esté caliente incorporamos la mezcla anterior y movemos continuamente hasta que espese. 
Ponemos una de las bases de bizcocho en el molde donde vayamos a cuajar la tarta y lo empapamos con un poco anís. Vertemos la mezcla, cubrimos con otra base de bizcocho y volvemos a empapar con otro poco de anís. 
La introducimos en el frigorífico y dejamos cuajar mínimo 4 horas, aunque yo suelo dejarla hasta el día siguiente. 
Una vez cuajada la desmoldamos. Decoramos con mermelada de fresa, coco rallado y nueces (suelo batir la mermelada para que quede más liquida y sea más fácil de untar) 







17 mayo 2012

Gazpacho Andaluz

Con la calor que hace, lo que más apetece son bebidas refrescantes. Y que mejor que un gazpacho fresquito, que a parte de refrescarnos, nos aporta una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos para nuestra salud. 



Ingredientes: 
  • 2 tarros de tomate casero o 1kilo de tomates maduros 
  • 2 pimientos verdes
  • 1 puerro 
  • 1 diente de ajo 
  • 1 pepino 
  • 1 trozo de pan 
  • Aceite 
  • Vinagre (al gusto)
  • Agua fría
  • Sal (al gusto)
Elaboración: 
Lavamos y pelamos bien las hortalizas, y las cortamos en trozos pequeños.
Ponemos el pan en remojo para que así podamos triturarlo mejor. 
En un recipiente grande y hondo echamos las hortalizas cortadas,el diente de ajo,s el pan desmigado, el aceite, el vinagre y la sal al gusto. Batimos con la batidora hasta que quede todo bien triturado.
Lo pasamos por el chino o colador. Quedará una textura espesa para tomar como sopa, si preferís que la textura quede mas liquida para beber en vaso, solo tenemos que incorporarle poco a poco agua fría, hasta conseguir la textura deseada. Por último rectificamos de sal y vinagre y batimos.

La verdad que el gazpacho es una sopa fría bastante personal, cada persona es un mundo y para gustos hay colores y sabores. Hay quién lo prefiere con más o menos vinagre, más o menos espeso, con más o menos ajo...por eso no he puesto las cantidades exactas de sal, vinagre y aceite. Solo hay que ir probando hasta conseguir el sabor que nos gusta.
A mí me gusta con un sabor intenso y a vosotros?¿




16 mayo 2012

Pollo con almendras versión Española

Pollo con almendras, todo un clásico en la cocina china. Hoy os traigo mi propia versión española de este riquísimo plato, espero que os guste tanto o más que el original. 



Ingredientes: 
  • 2 pechugas de pollo 
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolla 
  • 25 almendras 
  • 1 pastilla de avecrem de pollo
  • 1 vaso de vino moscatel 
  • 1 vaso de agua 
  • 1 cucharada de maicena
  • Sal 
  • Pimienta
  • Aceite 


Elaboración: 
Troceamos las pechugas de pollo y las salpimentamos. Lavamos y cortamos las verduras en trozos medianos.
En una olla salteamos las almendras peladas con un chorreón de aceite sin llegar a que se doren Incorporamos las verduras, sazonamos y freímos durante unos minutos hasta que queden cocinadas.
Añadimos el pollo troceado y cocinamos hasta que esté hecho. Incorporamos el vino, el agua y la pastilla de avecrem desmenuzada. Dejamos cocinar hasta que el vino haya perdido todo su alcohol.
Disolvemos la cucharada de maicena en un poco de agua y la agregamos a la olla poco a poco hasta obtener la espesura deseada. Y listo para servir.







13 mayo 2012

Salsa Bechamel




Ingredientes: 
  • 50 gr. de maicena
  • 50 gr. de mantequilla
  • 350 ml. de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
Elaboración: 
Ponemos en un cazo la mantequilla y derretimos, retiramos el cazo del fuego y añadimos la maicena y con la ayuda de una cuchara de palo intentamos disolver todos los grumos que aparezcan.
Incorporamos la leche previamente calentada, la sal, la pimienta y la nuez moscada, removemos con una varilla y cocemos durante 10 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese.


12 mayo 2012

Tortilla de espárragos




Ingredientes: 
  • 400 gr de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • Sal                                                                    
  • Aceite


Elaboración: 
Lavamos y troceamos los espárragos quitándole la parte dura. 
Ponemos una sartén a calentar con un chorreón de aceite, echamos los espárragos troceados y sazonamos, cocinamos durante 25-30 minutos. 
Batimos los huevos en un cuenco y los salpimentamos. Añadimos los espárragos al cuenco y mezclamos bien. 
En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, cuando esté caliente echamos la mezcla y removemos para que se cuaje y después no quede cruda, le damos forma redondeada y doramos, con la ayuda de un plato o de un gira tortillas le damos la vuelta y doramos por el otro lado, y ya está lista esta riquísima y jugosa tortilla de espárragos.





Galletas de coco

Son parecidas a las galletas fritas pero mucho menos empachosas y más fáciles y rápidas de preparar.
Quedan blanditas pero con un toque crujiente, toda una delicia. 



Ingredientes:
  • 250 gr. de mantequilla puleva
  • 4 yemas de huevo
  • 8 cucharadas de azúcar (2 cucharadas por cada yema)
  • 1 copita de anís 
  • 1 pizca de canela
  • 1 paquete de coco rallado
  • Galletas maría hojaldradas

Elaboración: 
Ponemos en un bol la mantequilla, las yemas, el azúcar, la copita de anís, la pizca de canela y lo mezclamos todo muy bien. Rellenamos las galletas con la mezcla que hemos preparado y las mojamos en leche con anís, las rebozamos en coco rallado y ya están listas nuestras galletitas de coco.
(Están mas buenas de un día para otro que recién hechas).






06 mayo 2012

Sopa de pollo con tiburones



Ingredientes: 
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 150 gr de tiburones (pasta)
  • Sal 
  • Hierbabuena
  • Agua
Elaboración: 
Preparamos el caldo de pollo Aquí
Ponemos a cocer la pasta en una olla con abundante agua y un poco de sal.
Una vez cocida la escurrimos y la incorporamos al caldo de pollo junto con unas hojas de hierbabuena, hervimos unos minutos, retiramos del fuego y servimos. 




03 mayo 2012

3 de Mayo Día de la cruz

El 3 de Mayo se festeja en mi pueblo, la festividad de el día de la cruz. Todos los barrios son decorados con cruces adornadas con claveles, rosas, macetas, mantones de manila, etc. 
También se celebra un concurso de cruces con premios para las tres mejores. Además de esta tradición hay otra que consiste en un postre típico de este día, el hornazo, que consiste en una torta con un huevo duro en medio, pero lo que de verdad lo hace especial es la forma de comerse el huevo duro ¡Hay que cascarlo en la frente de algún incauto que se consiga pillar desprevenido. Hay que tener "gracia" a la hora de romper el huevo en la frente de la persona, de forma que no se le haga daño. Para ello hay que dar un golpe seco por el extremo más grueso del huevo en la frente del afortunado :)


El Hornazo




Se compone de un panecillo o un pequeño bollo hechos con masa de aceite, típicos de Granada. El hornazo se elabora dando a la masa de pan de aceite la forma deseada, en su centro se coloca un huevo crudo y se sujeta a la masa con dos tiras de la misma masa formando una cruz. A continuación se cuece el hornazo en el horno quedando de esta manera el huevo también cocido.