English plantillas curriculums vitae French cartas de amistad German documental Spain cartas de presentación Italian xo Dutch películas un link Russian Portuguese Japanese Korean Arabic Chinese Simplified

19 diciembre 2011

Tortilla de patatas con cebolla



Ingredientes:

  • 6 patatas medianas
  • 8 huevos                                                                 
  • 1 cebolla mediana 
  • sal 
  • aceite 



Elaboración: 
Pelamos las patatas y las cortamos en trocitos desiguales, las lavamos y las dejamos escurrir.
Ponemos a calentar el aceite en una sartén y mientras se calienta cortamos la cebolla en juliana (para el que que no sepa lo que es el corte en juliana, se trata de cortar la cebolla o cualquier otra hortaliza en tiras finas y alargadas).
Una vez que esté caliente el aceite añadimos las patatas y la cebolla y pochamos.
En un bol batimos los huevos, le añadimos las patatas y la cebolla ya cocinadas y escurridas. Mezclamos y sazonamos. 
En otra sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, cuando esté caliente echamos la mezcla y removemos para que se cuaje y después no quede cruda, le damos forma redondeada y doramos, con la ayuda de un plato o de un gira tortillas le damos la vuelta y doramos por el otro lado, y ya está lista esta riquísima y jugosa tortilla de patatas. 


18 diciembre 2011

Champiñones con jamón



Ingredientes:

  • 1kilo de champiñones frescos
  • 3 ó 4 dientes de ajo 
  • Jamón serrano 
  • Perejil
  • Sal 
  • Aceite






Elaboración: 

Lavamos los champiñones con abundante agua para quitarles cualquier resto de tierra o suciedad, los cortamos en láminas y los reservamos.
En una sartén ponemos un chorreoncito generoso de aceite y freímos los ajos picados hasta que se doren.
Añadimos los champiñones y cocinamos hasta que veamos que quedan tiernos, mientras vamos picando el jamón serrano y se lo agregamos. Cocinamos unos minutos y añadimos la sal al gusto y un chorreón de vino blanco, esperamos a que el vino haya reducido casi por completo y espolvoreamos con un poquito de perejil picado. Y listo para comer. 

Carne de membrillo

Todos los años cuando llega la época de los membrillos, solemos hacer un poquito de carne de membrillo o carne dulce con los membrillos que recolectamos de la huerta de mis abuelos maternos. 



Ingredientes:

  • 2 kilos de membrillo
  • 1 kilo de azúcar

Elaboración: 
Lavamos los membrillos con la cáscara y los cortamos en trozos, los echamos en la olla express junto con el azúcar y cerramos la olla. Cuando la válvula de la olla empiece a girar y comience a salir el vapor, contamos 20 minutos y apartamos la olla del fuego. La abrimos y trituramos los membrillos ya cocidos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea, la cual verteremos en el recipiente que prefiráis. La dejamos 24 horas y la desmoldamos. Queda genial de tapita con el queso que más os guste.







13 diciembre 2011

Potaje de habichuelas de Mamá (olla express)



Ingredientes:

  • 2 botes de habichuelas blancas cocidas
  • 1 Pimiento verde o rojo 
  • 1 manojo pequeño de acelgas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1cebolla pequeña
  • 4 patatas 
  • 1 hoja de laurel 
  • sal 
  • aceite
  • Especias amarillas 
  • Chorizo (al gusto)
  • agua
  • 1 Pimiento choricero

Elaboración:
Ponemos las habichuelas en la olla (si las habichuelas no son de tarro, entonces las tenéis que poner en un bol en remojo la noche antes), le incorporamos las acelgas, el pimiento y la cebolla troceados, la cabeza de ajos entera, el tomate (yo utilizo tomate en conserva del que prepara mi abuela cada año), el laurel, el pimiento choricero, un chorreón de aceite, un poquito de sal, el chorizo partido en rodajas pequeñas, una cucharadita de especias amarillas y las patatas cortadas en trozos (cascadas). Una vez que estén todos los ingredientes en la olla los cubrimos con agua y cerramos la olla durante 20-25 minutos. 
Después de 20-25 minutos de cocción, abrimos la olla y sacamos el pimiento choricero y un par de patatas con un poco de caldo, lo ponemos en el vaso de la batidora para hacer el majado junto con un diente de ajo crudo y unas ramitas de perejil, lo pasamos todo por la batidora y se lo añadimos al potaje, removemos bien y ya está listo para servir y comer este riquísimo plato de toda la vida.




08 diciembre 2011

Boladillos de calabaza



Ingredientes:

  • 500 gr. de calabaza 
  • 4 huevos
  • 2 ó 3 dientes de ajo 
  • perejil
  • sal
  • 6 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 sobre de levadura
  • aceite



Elaboración: 
Cocemos la calabaza en taquitos con un poco de agua. 
Una vez cocida, la dejamos escurrir para que pierda todo el agua que ha absorbido en la cocción.
A continuación la echamos en un bol y seguidamente le añadimos los huevos, el perejil y los ajos picados, la sal, el sobre de levadura, la maicena y el pan rallado. Removemos bien la mezcla con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea. 
En una sartén con aceite bien caliente iremos echando la masa con ayuda de una cuchara, una vez que estén dorados los sacamos de la sartén y los ponemos en un plato con una servilleta de papel, para que absorba el aceite sobrante.
Y ya están listos nuestros boladillos de calabaza, riquísimos para acompañar cualquier ensalada, sopa o crema. 





01 diciembre 2011

Croquetas de pollo

Las croquetas de pollo son perfectas para aprovechar los restos de comidas como el puchero o el pollo asado...Aquí os dejo la receta espero que os guste.




Ingredientes: 

  • 175 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla 
  • 175 gr. de maicena 
  • 200 gr. de pollo cocido
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • sal
  • Nuez moscada
  • Pimienta
Elaboración:
Ponemos en un sartén la mantequilla a calentar hasta que se funda, cortamos la cebolla en brunoise y la agregamos a la mantequilla.
Rehogamos hasta que la cebolla esté dorada. 
A continuación agregamos la maicena (suelo utilizar maicena en vez de harina porque salen más suaves) y justo después el caldo de pollo poco a poco, la nuez moscada y la pimienta, sin dejar de mover. 
Finalmente agregamos el pollo cocido y sazonamos. Cuando veamos que la masa se separa bien de la sartén al mover, es que ya está lista. Extendemos la masa en una fuente y dejamos enfriar, mejor si la dejamos de un día para otro. Cubrimos con papel transparente para evitar que forma costra. 
Para la elaboración de las croquetas preparamos un plato hondo con el pan rallado (en mi caso he utilizado sémola para migas que es muy similar al pan rallado, ya que cuando miré no me quedaba pan rallado y la verdad que han quedado muy bien, crujientes por fuera y jugosas por dentro) y otro plato con los dos huevos batidos. 
Con una cuchara de sopa vamos separando pequeñas porciones, les damos un poco de forma y las introducimos en el plato con el huevo, las rebozamos bien por todas partes.
A continuación las pasamos por el pan rallado y una vez que estén bien rebozadas les damos ya la forma adecuada. Encendemos la freidora y cuando el aceite esté caliente las introducimos y las freímos hasta que estén doradas. (Para freírlas utilizo siempre la freidora ya que es más cómodo, se gasta menos aceite y salen menos aceitosas que si las hiciese en una sartén)