Estofado de carne

Ingredientes:

• Medio kilo de costillas o ternera 
• 5 patatas medianas 
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes o rojos 
• 1 tomate 
• ketchup
• Comino
• 1 hoja de laurel 
• 5 dientes de ajo 
• Aceite 
• Sal
• 1 vasito de vino blanco o whisky
• 1 pimiento choricero
• Especias amarillas

Elaboración: 

Echamos un chorreón de aceite en la olla express, ponemos al fuego y freímos los ajos laminados. 

Añadimos las costillas, una hoja de laurel y sazonamos, sofreímos hasta que se doren. Incorporamos el vaso de vino blanco o whisky, el comino y una pastilla de avecrem para guisos y dejamos reducir. 

Mientras en una sartén echamos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate picados con un poquito de sal . Cuando veamos que el sofrito está jugoso lo apartamos del fuego y le añadimos un buen chorreón de ketchup, lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos. 

Agregamos lo batido a la olla y cubrimos de agua hasta la mitad más o menos, le añadimos una cucharadita de especias amarillas, el pimiento choricero y las patatas cascadas, cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos. 

Cuando termine el tiempo de cocción abrimos la olla y sacamos el pimiento choricero, lo ponemos en el vaso de la batidora para hacer el majado junto con un par de patatas del cocido y caldo, trituramos y lo incorporamos a la olla, le damos un hervor y listo para servir.

Echamos un chorreón de aceite en la olla express, ponemos al fuego y freímos los ajos laminados.

Añadimos las costillas, una hoja de laurel y sazonamos, sofreímos hasta que se dore.

Incorporamos el vaso de vino blanco o whisky, el comino y una pastilla de avecrem para guisos y dejamos reducir.

Pochamos la cebolla en juliana, el pimiento y el tomate con un poquito de sal. Cuando veamos que el sofrito está jugoso lo apartamos del fuego y le añadimos un buen chorreón de ketchup, lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos.

Agregamos lo batido a la olla.

Cubrimos con agua.

Añadimos una cucharadita de especias amarillas y el pimiento choricero.

Agregamos las patatas cascadas.

Cerramos la olla bien y cocinamos durante 20 minutos a partir de que la olla comience a pitar.