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17 marzo 2012

Crema de chocolate especial bollería

Esta crema es perfecta para el relleno de cañas, napolitanas, etc.



Ingredientes: 
  • 750 ml. de agua
  • 250 gr. de azúcar
  • 150 gr. de maicena
  • 35 gr. de cacao
  • 450 gr. de cobertura de chocolate


Elaboración: 
Mezclamos la maicena con el cacao y el azúcar, incorporamos el agua y ponemos a cocer a fuego medio.
Cuando veamos que empieza a espesar agregamos la cobertura de chocolate (tiene que formar una pasta homogénea antes de retirarla del fuego). Dejamos reposar 15 minutos antes de su aplicación. 

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