Crema de chocolate especial bollería

Esta crema es perfecta para el relleno de cañas, napolitanas, etc.

Ingredientes: 

• 750 ml. de agua
• 250 gr. de azúcar
• 150 gr. de maicena
• 35 gr. de cacao
• 450 gr. de cobertura de chocolate

Elaboración: 

Mezclamos la maicena con el cacao y el azúcar, incorporamos el agua y ponemos a cocer a fuego medio.

Cuando veamos que empieza a espesar agregamos la cobertura de chocolate (tiene que formar una pasta homogénea antes de retirarla del fuego). Dejamos reposar 15 minutos antes de su aplicación.