Albóndigas en salsa

Esta receta es de uno de mis cocineros preferidos "Karlos Arguiñano" la vi en su programa de antena3 y la verdad que me gustó bastante, la he preparado varias veces antes de crear mi blog y ahora me gustaría compartirla con todos vosotr@s, espero que os guste y que la preparéis siempre que podáis.
Esta receta la podemos acompañar de un puré de cítricos que está riquísimo, otro día lo prepararé y pondré la receta, por lo pronto os quedáis con estas deliciosas albóndigas en salsa.

Ingredientes: 

• 700 gr. de carne de cerdo 
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 vaso de leche 
• 3 dientes de ajo 
• Perejil picado 
• Sal 
• Pimienta 
• 1 huevo

Ingredientes para la salsa: 

• 3 cebollas
• 1 vaso de vino blanco 
• 1 vaso de caldo de carne
• Sal

Elaboración: 
Colocamos la miga de pan en un cuenco, la mojamos con la leche y dejamos que se empape durante unos minutos. Escurrimos la miga y reservamos.
Para hacer las albóndigas colocamos en un cuenco la carne de cerdo. Picamos los dientes de ajo y el perejil y  lo añadimos al cuenco. Cascamos el huevo y lo agregamos. Salpimentamos. Mezclamos bien. Añadimos la miga de pan escurrida y mezclamos. Hacemos bolitas, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con aceite. Introducimos las albóndigas en la salsa y cocinamos durante  3-4 minutos más.

Para la salsa:

Lavamos las cebollas, las picamos y pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazonamos. Vertemos el vino blanco y el caldo (si no tenéis caldo de carne, lo podemos sustituir por una pastilla de avecrem disuelta en un vaso de agua hirviendo, yo he utilizado un poco de caldo que sobró del estofado de carne) y dejamos reducir durante unos 10-15 minutos. Trituramos con la batidora o pasamos por el chino, reservamos la salsa en la cazuela.