Ensaladilla rusa

Son muchas las recetas de ensaladilla rusa que existen, pero esta es la mía personal, la que se ha comido toda la vida en mi casa. A mi me encanta y contra mas condimentos lleve mejor. 

Ingredientes: 

• 4 ó 5 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 4 huevos
• 2 latas de atún 
• 1 paquete de 250 gr. de palitos de surimi 
• 1 bote de mayonesa de 500 gr.  
• lechuga al gusto                                                                  
• 2 tomates de ensalada
• 400 gr. de gambas peladas 
• 1 lata de maíz 
• sal 
• 1 lata de aceitunas sin hueso verdes o negras
• Pimientos morrones 

Elaboración: 

En una olla ponemos agua con un poco de sal y cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos bien lavados. En otra olla mas pequeña hervimos los 400 gr. de gambas peladas, parecen muchas pero al cocerlas se quedan en nada.

Una vez que esté todo cocido, sacamos los huevos, los metemos en agua fría y los pelamos, escurrimos las patatas y las machacamos en el bol que vayamos a mezclar todos los ingredientes, cortamos las zanahorias ya escurridas y las incorporamos al bol. 

Mientras picamos la lechuga, los huevos, el puerro, los tomates y los palitos de surimi todo muy bien picadito y lo añadimos al bol junto con el atún, el maíz, las aceitunas y las gambas cocidas. 

Sazonamos si hiciera falta y le incorporamos la mayonesa, mezclamos bien y lo ponemos en una fuente de cristal. Adornamos con aceitunas, pimiento morrón en tiras o picaditos y los dos huevos cocidos restantes rallados.