Arroz mixto de mi suegra Reme

Ingredientes: 

• 500 gr. de arroz redondo
• 1 pechuga de pollo
• 150 gr. de carne de magro
• 1 litro de agua
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pimiento rojo 
• 1 cebolla mediana
• 6 ó 7 dientes de ajo 
• 1 tarro pequeño de tomate natural triturado 
• 150 gr. de gambas arroceras
• 150 gr. de anillas de calamar
• especias amarillas
• sal
• pimienta                                                                                     
• pimiento morrón 
• aceite de oliva 
• 2 pastillas de avecrem de pollo

Elaboración: 

Ponemos en una sartén un chorreoncito de aceite, hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla picada, el tomate triturado y los pimientos. Cuando esté todo pochado incorporamos la pechuga de pollo troceada, la carne de magro, los calamares, las gambas, el vaso de vino y mareamos. 

En un cazo echamos el litro de agua, agregamos las cabezas de las gambas que habremos pelado y reservado, dejamos hervir y colamos.

Echamos el sofrito junto con el fumet de gambas en una paellera o cazuela de barro, le añadimos la sal (al gusto), una pizca de pimienta, una cucharada de colorante y las dos pastillas de avecrem, en cuanto empiece a hervir añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos, si veis que le hace falta más caldo le podéis agregar un poco de agua.

Decoramos con pimientos morrones y dejamos reposar.