Crema catalana

Ingredientes: 

• 7 yemas de huevo 
• 7 cucharadas de azúcar
• 1 litro de leche 
• 2 cucharadas de maicena
• canela en rama
• limón

Elaboración: 

Echamos en un cazo la leche, la piel de limón, la canela en rama y hervimos. Dejamos infusionar unos minutos y colamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y la maicena, batimos hasta obtener una crema e incorporamos poco a poco la leche.
Cocemos la crema a fuego medio hasta que espese. Retiramos del fuego, repartimos la crema en cuencos y dejamos enfriar. A la hora de servir poner una capa de azúcar y quemar con un quemador.