Galletas de coco

Son parecidas a las galletas fritas pero mucho menos empachosas y más fáciles y rápidas de preparar.
Quedan blanditas pero con un toque crujiente, toda una delicia. 

Ingredientes:

• 250 gr. de mantequilla puleva
• 4 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar (2 cucharadas por cada yema)
• 1 copita de anís 
• 1 pizca de canela
• 1 paquete de coco rallado
• Galletas maría hojaldradas

Elaboración: 

Ponemos en un bol la mantequilla, las yemas, el azúcar, la copita de anís, la pizca de canela y lo mezclamos todo muy bien. Rellenamos las galletas con la mezcla que hemos preparado y las mojamos en leche con anís, las rebozamos en coco rallado y ya están listas nuestras galletitas de coco.

(Están mas buenas de un día para otro que recién hechas).