Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 4 pimientos rojos
- 2 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Vinagre
- Aceite
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos las berenjenas, los pimientos y las cebollas cortadas en juliana en una bandeja y asamos durante 40 minutos aproximadamente, dándoles la vuelta de vez en cuando.
Dejamos enfriar unos 10-15 minutos y pelamos con cuidado.
Cortamos las berenjenas en tiras largas. Retiramos las semillas de los pimientos y los cortamos también en tiras largas.
Ponemos las berenjenas, los pimientos y las cebollas en una fuente.
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