Potaje de lentejas (olla express)

Ingredientes: 

• 250gr. de lentejas
• Chorizo (un choricito por persona)
• Acelgas (al gusto)
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo 
• 1 pimiento verde
• Tomate natural 
• 2 patatas
• 1 hoja de laurel 
• 1 cucharadita de colorante alimenticio
• Agua
• Aceite 
• Sal 

Elaboración: 

Ponemos en la olla express las lentejas, el chorizo entero, la cebolla y el pimiento picado, el tomate natural, las acelgas troceadas, los dientes de ajo enteros, la hoja de laurel, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las patatas peladas y cortadas en trozos. Añadimos el colorante, la sal, un chorreón de aceite y cubrimos con agua.

Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos, pasado este tiempo abrimos la olla y servimos. 

Estofado de carne

Ingredientes:

• Medio kilo de costillas o ternera 
• 5 patatas medianas 
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes o rojos 
• 1 tomate 
• ketchup
• Comino
• 1 hoja de laurel 
• 5 dientes de ajo 
• Aceite 
• Sal
• 1 vasito de vino blanco o whisky
• 1 pimiento choricero
• Especias amarillas

Elaboración: 

Echamos un chorreón de aceite en la olla express, ponemos al fuego y freímos los ajos laminados. 

Añadimos las costillas, una hoja de laurel y sazonamos, sofreímos hasta que se doren. Incorporamos el vaso de vino blanco o whisky, el comino y una pastilla de avecrem para guisos y dejamos reducir. 

Mientras en una sartén echamos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate picados con un poquito de sal . Cuando veamos que el sofrito está jugoso lo apartamos del fuego y le añadimos un buen chorreón de ketchup, lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos. 

Agregamos lo batido a la olla y cubrimos de agua hasta la mitad más o menos, le añadimos una cucharadita de especias amarillas, el pimiento choricero y las patatas cascadas, cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos. 

Cuando termine el tiempo de cocción abrimos la olla y sacamos el pimiento choricero, lo ponemos en el vaso de la batidora para hacer el majado junto con un par de patatas del cocido y caldo, trituramos y lo incorporamos a la olla, le damos un hervor y listo para servir.

Echamos un chorreón de aceite en la olla express, ponemos al fuego y freímos los ajos laminados.

Añadimos las costillas, una hoja de laurel y sazonamos, sofreímos hasta que se dore.

Incorporamos el vaso de vino blanco o whisky, el comino y una pastilla de avecrem para guisos y dejamos reducir.

Pochamos la cebolla en juliana, el pimiento y el tomate con un poquito de sal. Cuando veamos que el sofrito está jugoso lo apartamos del fuego y le añadimos un buen chorreón de ketchup, lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos.

Agregamos lo batido a la olla.

Cubrimos con agua.

Añadimos una cucharadita de especias amarillas y el pimiento choricero.

Agregamos las patatas cascadas.

Cerramos la olla bien y cocinamos durante 20 minutos a partir de que la olla comience a pitar.

Guisote

Ingredientes: 

• 1 morcilla
• 1 tarro de tomate natural (el mío es casero)
• 1 cebolla pequeña
• 4 dientes de ajo 
• 2 pimientos verdes
• sal 
• azúcar 

Elaboración: 

En una olla echamos un chorreón de aceite y freímos la cebolla picada, el ajo en láminas y los pimientos troceados. Sazonamos.
Mientras en una sartén freímos la morcilla.
Trituramos el tomate y se lo incorporamos al sofrito junto con una cucharada de sal y otra de azúcar, cuando hierva la salsa probamos y rectificamos tanto de sal como de azúcar si hiciera falta.
Servimos en un plato junto con unos trozos de morcilla y un huevo frito.

Cazuela de fideos

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo 
• 1 taza de fideos medianos 
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla mediana 
• 4 dientes de ajos 
• 1 hoja de laurel 
• 1 litro y medio de agua 
• 3 patatas
• 1 pastilla de avecrem de pescado
• 1 cucharada de colorante
• 2 calamares enteros 
• 200 gr de gambas y mejillones 
• sal 
• aceite 

Elaboración: 

En una cacerola echamos un chorreón de aceite y ponemos al fuego.

Picamos el pimiento rojo, el verde, la cebolla, los dientes de ajo y sazonamos.
Cortamos los calamares en anillas y los agregamos junto con la hoja de laurel al sofrito, mareamos hasta que esté todo bien pochado.

Una vez pochado incorporamos el litro y medio de agua, la cucharada de colorante y la pastilla de avecrem, hervimos.

Cuando empiece a hervir echamos los mejillones, las gambas y las patatas cortadas a trozos o en rodajas.

Yo le he echado unos boquerones fritos que me sobraron del día anterior, hay que aprovecharlo todo.

Añadimos los fideos, yo de medida utilizo una taza de café.
Rectificamos de sal.

Tapamos y dejamos hervir a fuego medio, hasta que los fideos y las patatas estén bien cocidos.
Si vemos que le falta agua le añadimos, ya que los fideos suelen absorber bastante agua cuando empiezan a engordar.
Apartamos y servimos.

Potaje de habichuelas de Mamá (olla express)

Ingredientes:

• 2 botes de habichuelas blancas cocidas
• 1 Pimiento verde o rojo 
• 1 manojo pequeño de acelgas
• 1 tomate maduro
• 1 cabeza de ajos
• 1cebolla pequeña
• 4 patatas 
• 1 hoja de laurel 
• sal 
• aceite
• Especias amarillas 
• Chorizo (al gusto)
• agua
• 1 Pimiento choricero

Elaboración:

Ponemos las habichuelas en la olla (si las habichuelas no son de tarro, entonces las tenéis que poner en un bol en remojo la noche antes), le incorporamos las acelgas, el pimiento y la cebolla troceados, la cabeza de ajos entera, el tomate (yo utilizo tomate en conserva del que prepara mi abuela cada año), el laurel, el pimiento choricero, un chorreón de aceite, un poquito de sal, el chorizo partido en rodajas pequeñas, una cucharadita de especias amarillas y las patatas cortadas en trozos (cascadas). Una vez que estén todos los ingredientes en la olla los cubrimos con agua y cerramos la olla durante 20-25 minutos. 

Después de 20-25 minutos de cocción, abrimos la olla y sacamos el pimiento choricero y un par de patatas con un poco de caldo, lo ponemos en el vaso de la batidora para hacer el majado junto con un diente de ajo crudo y unas ramitas de perejil, lo pasamos todo por la batidora y se lo añadimos al potaje, removemos bien y ya está listo para servir y comer este riquísimo plato de toda la vida.