Bizcocho genovés

El bizcocho genovés, es uno de los bizcochos que más se utilizan como base para distintas elaboraciones de tartas y pasteles, ya que es una elaboración algo seca, elástica y ligera. 

Los secretos para que un bizcocho salga perfecto son:

• Precalentar el horno a 180º
• No abrir el horno durante los primeros 40 minutos de cocción, la diferencia de temperatura provoca que pierda volumen. 
• Poner el molde sobre la 2ª ó 3ª rejilla empezando por abajo.
• El tiempo para un bizcocho oscila entre los 30 y 60 minutos, pero esto también es orientativo pues antes de sacarlo del horno es recomendable pincharlo con una aguja y si sale limpia está listo y si sale manchada aún le falta tiempo.
• Usar el ventilador si es posible y si el horno carece de él (como es mi caso) poner calor sólo por abajo.

Para saber si la temperatura del horno es la adecuada:

• Si sube mucho por el centro: El horno está muy fuerte 
• Si sube por los lados: La temperatura es demasiado baja. 
• Si sube por todos los lados por igual: La temperatura es correcta.

Ingredientes: 

• 6 huevos
• 250 gr de azúcar 
• 200 gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura 
• 1 cucharada de esencia al gusto 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 180º

Batimos los huevos, con el azúcar y la esencia hasta que doblen o incluso tripliquen su volumen.

Añadimos la harina tamizada con la levadura para que nos quede una textura más fina y la echamos poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se baje la mezcla.

Rociamos con spray desmoldante el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos.

Champiñones con nata

Ingredientes: 

• 500 gr de champiñones frescos
• 200 ml de nata para cocinar 
• 3 dientes de ajo 
• Perejil 
• 1 vasito de vino blanco
• Sal 
• Pimienta 

Elaboración:

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. En una sartén echamos un chorreón de aceite y freímos los ajos cortados en laminas, cuando estén casi dorados echamos los champiñones y sazonamos con la sal, la pimienta y el perejil, mezclamos y dejamos cocinar.

Cuando los champiñones hayan  reducido le echamos el vino y terminamos de cocinar, en ese momento le echamos la nata. 
Cocinamos hasta que la nata espese un poco, lo probamos y rectificamos de sal si le hiciese falta.

Pollo al horno

Ingredientes:

• 1 pollo
• 5 dientes de ajo 
• 1 limón
• 1 vaso de vino blanco 
• Pimienta 
• Perejil 
• Sal 
• Tomillo
• Aceite 

Elaboración: 

Precalentamos el horno a 200º 

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, unas ramitas de perejil, un poco de pimienta y sal y un buen chorreón de aceite. Batimos.

Preparamos el pollo, le quitamos la posible grasa que tenga y lo ponemos en una fuente apta para horno.

Le introducimos el limón partido en rodajas y unas ramitas de tomillo y lo atamos con hilo de cocina especial para bridar.

Lo untamos con el aliño que hemos batido y lo regamos con el vaso de vino blanco. 

Metemos el pollo en el horno durante unos 90 minutos aproximadamente, dándole la vuelta cada media hora.

Si vemos  que se queda seco le añadimos algo más de vino. 

Una vez que el pollo esté listo lo dejamos reposar y servimos acompañado de patatas, verdura, etc
Yo lo he acompañado con patatas especiadas y champiñones con nata. 

Ensalada de tomate con queso y pavo

Una ensalada fácil, ligera y fresquita para estos días de calor.

Ingredientes:

• 4 tomates 
• Pechuga de pavo campofrio
• Queso fresco de burgos
• Aceite
• Sal 
• Orégano

Elaboración: 

Lavamos y cortamos los tomates en tacos medianos, los ponemos en plato grande o ensaladera y sazonamos. 

Cortamos la pechuga de pavo y el queso fresco en trozos y los incorporamos a la ensalada. 

Aderezamos con un poco de aceite y orégano. Y lista para servir.