Mona de Pascua para Victòria

Las monas de pascua son típicas de las regiones Valenciana, Aragonesa, Catalana y de ciertas regiones de Murcia. Es una torta que es tradición que los Padrinos regalen a sus ahijados para Pascua. Generalmente está decorada con plumas, personajes que gustan a los niños y figuras de chocolate. Simboliza que la Cuaresma y las abstinencias se acabaron. Tal es así que en España en algunas regiones se come el lunes después de Pascua y se le llama el “Día de la Mona” donde la familia generalmente pasa un día de campo disfrutando del sol y compartiendo la mona que es la delicia de los pequeños y de los grandes.
No hay una sola receta de monas y tampoco hay una única forma de decorarlas. Aquí os dejo mi mona de pascua especial para mi prima Victória. 

Ingredientes para la tarta: 

• 6 bases de bizcochos
• Crema de chocolate  para el relleno
• Nata montada 

Ingredientes para la cobertura: 

• 500 gr de chocolate fondant
• 500 ml de nata 
• 1 cucharada de mantequilla

Ponemos la nata en un cazo hasta que empiece a hervir, en ese momento la retiramos del fuego y le añadimos los trozos de chocolate que se disolverán con el calor residual de la nata. Removemos bien para asegurarnos que se haya disuelto bien el chocolate. Dejamos que temple el chocolate, mientras calamos con el almíbar y rellenamos de crema de chocolate y nata. 

Ingredientes para el almíbar: 

• 300 ml de agua 
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar 
• 1 chorreón de ron 

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el ron y lo dejamos por lo menos unos 5 minutos desde que empieza a hervir para que se evapore el alcohol. Reservamos.

Montaje de la tarta
Ponemos en un plato o fuente redonda (forrada con papel de aluminio)  la primera capa de bizcocho, la calamos bien con el almíbar con la ayuda de un biberón de repostería o una brocha, cubrimos con crema de chocolate. Ponemos otra capa de bizcocho y volvemos a calar y esta vez cubrimos con nata montada.
Repetimos el proceso hasta llegar a las seis capas, calando y alternando el relleno de nata y crema de chocolate.
Una vez montadas las capas, vertemos la cobertura de chocolate en el centro del bizcocho, que irá cayendo y cubriendo los laterales de la tarta, alisamos por arriba con la ayuda de una espátula para cubrirla bien.  
Metemos la tarta en el frigorífico hasta que se solidifique el chocolate.
Cuando el chocolate esté completamente frío, pasamos un cuchillo alrededor de la tarta para cortar el chocolate sobrante y retiramos el papel de aluminio.
Adornamos al gusto, yo he utilizado un conejo de pascua de chocolate, conejitos, huevos pequeños y bizcocho verde para simular la hierba del campo. 

Ensalada de habichuelas blancas

Ingredientes: 

• 2 botes de habichuelas blancas cocidas
• 3 huevos cocidos
• 1 cebolleta
• 2 latas de atún
• 1 lata de maíz
• 1 pimiento verde 
• 1 pimiento rojo 
• Pepinillos en vinagre 
• 2 tomates
• Aceitunas negras 
• Sal 
• Aceite 
• Vinagre 

Elaboración: 

Enjuagamos bien las judias blancas, y las ponemos en un bol.

Cortamos el tomate en cubos pequeños, picamos la cebolleta, los pepinillos, los pimientos y los huevos y los incorporamos al bol. Agregamos el maíz, las aceitunas negras y el atún escurrido y aderezamos con la sal, el aceite y un chorreón de vinagre. Servimos y listo para comer. 

Pescada Frita

Ingredientes: 

• 1 pescada
• Harina de freír pescado 
• Sal 
• Limón
• Perejil 
• Ajo en polvo
• Aceite  

Elaboración: 

Limpiamos la pescada y la cortamos en rodajas, aderezamos con sal, ajo en polvo, perejil y un chorreón de limón, maceramos unos minutos mientras se calienta el aceite. Las pasamos por harina y freímos. 

Col frita

Ingredientes: 

• Media col 
• 6 lonchas de jamón de york 
• 5 dientes de ajo 
• Aceite 
• Sal 

Elaboración: 

Lavamos la col y la cortamos en juliana. 

En una sartén ponemos un chorreón de aceite y freímos los ajos laminados, cuando estén dorados agregamos la col y sazonamos. 

Cortamos las lonchas de jamón de york en tiras y las incorporamos a la col, cocinamos hasta que esté cocida y servimos.